Чаще всего хозяйки пекут хачапури из покупного слоеного или дрожжевого теста. Но ведь это не единственный вариант. Из домашнего теста на кефире, с начинкой из сулугуни или твердого сыра, жареные под крышкой — невероятная вкуснятина! Попробуйте приготовить хачапури по тбилисски.
Состав:
— Мука пшеничная 3 стакана
— Кефир 1 стакан
— Яйцо куриное 2 шт.
— Соль 1 ч.л.
— Сахар 1 ч.л.
— Сода пищевая 0,5 ч.л.
— Масло растительное 1 ст.л.
— Сыр твердых сортов 400 г
— Масло сливочное 50 г
Приготовление:
1. Вылить кефир в глубокую посудину и тщательно перемешать с яйцом, сахарным песком и маслом растительным. Присолить.
2. Протрусить через сито муку (2 ст.). Половину просеянного количества оставить на подсыпку. Вторую половину смешать с содой и всыпать в миску к кефиру.
3. Замешать тесто, добавляя частями еще муку. Масса должна выйти мягкой, хорошо удерживающей форму, не слишком липкой. Накрыть х/б салфеткой и отставить в сторону. Важно! Не переборщите с мукой, чтобы пироги не были жесткими.
4. Сыр (лучше всего сулугуни) крупно натереть, смешать с яйцом.
5. Раскатать цилиндрик теста и поделить на девять частей. Из кусочков сформировать круглые лепешки и разложить начинку. Залепить, сведя по центру края.
6. На другую сторону перевернуть, чуть прокатать скалкой. Повторить эти действия еще раз.
7. Пропечь на прогретой сковородке с одной и другой стороны до румянца (без добавления масла). Крышкой закрыть после переворачивания.
8. Выкладывать готовые лепешки на блюдо, перемазывая брусочком сливочного масла щедро
Загляденье, глаз не оторвать! Аромат и вкус неповторимые! Сытного застолья и приятного аппетита!
